油揚げはキッチンペーパーでくるみ、おさえて油抜き。 はしを切り、穴をあけないように袋状にする。 にんじんはせん切りにする。
卵は1個ずつ容器にわりいれ、油揚げに流しこむ。 人参、枝豆を等分につめ、口をようじで止める。
なべにだしと調味料を合わせ、②を並べて火にかけ、12分煮含める。
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