ローストビーフ

手順一覧

1

肉は常温で30分以上置いておく。　

2

全体に塩小さじ１、黒こしょう小さじ１/３をまんべんなく
すりこむ。調味料を合わせておく。

3

フライパンにオリーブ油大さじ１をぬりひろげる。
包丁でつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら
にんにくを取り出す。
弱めの中火で（面積の小さい面から）トングで肉を持ちながら
各面を順に焼く。フライパンに黒いこげが出てきたら拭き取る。　
面積の小さい面は４分ずつ、面積の大きい面は７分ずつ焼く。

4

調味料、かつおぶしを加えてすぐ火を止め、ふたをし、そのまま冷ます。
あら熱がとれたら、耐熱袋に入れ、冷蔵庫で味をなじませる。